小红书上掀起鸡蛋羹热潮：美国用户挑战中国家常菜
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因担忧TikTok在美国被禁，许多美国用户开始使用小红书，其中包括学习制作中国菜肴，尤其受欢迎的是鸡蛋羹。

一位美国小红书用户在她做的中式蒸蛋上点缀了欧芹。

Liyan Qi

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来自美国得克萨斯州、有三个孩子的24岁母亲扎伊尔·佩里(Zaire Perry)通过学做几周前还从未听说过的一道中国知名鸡蛋菜肴，开启了一段意想不到的友谊。

由于担心TikTok在美国被禁，最近几周很多TikTok用户开始使用中国应用程序小红书(RedNote)，佩里也是其中之一。和其他许多人一样，小红书也为佩里打开了烹饪新世界的大门。

即使在美国总统唐纳德·特朗普(Donald Trump)签署行政命令允许TikTok继续运营后，许多因为上述禁令而开始使用小红书的美国人仍留在这个平台上，他们被各种美食所吸引并开始尝试制作中餐。尤其受欢迎的是一道在美国中餐馆很少见的家常菜：鸡蛋羹，它看起来像焦糖布丁，但不甜。

佩里很想开始尝试做这道菜，但小红书上流传的众多食谱令她不知所措。

后来，她联系上了Hu Xiaoman，后者是中国中部一家机械制造企业的行政人员。Hu分享了她家的食谱，然后称赞佩里的第一次尝试很成功：丝滑而结实的蛋羹，上面覆盖着一层薄薄的酱汁，还撒了葱花。Hu称佩里为“烹饪天才”。

对于中国中部居民Xiaoman和得州母亲佩里来说，鸡蛋羹只是一个开始：尽管存在语言障碍，但她们还是交流起了厨艺。

大批中国用户也纷纷点赞了佩里的帖子以及其他美国人尝试做鸡蛋羹的帖子。截至周日，小红书上带有#steamed_egg标签的帖子超过了4.1万条，浏览量超过320万次。

住在纽约市的网红埃什塔·斯塔尔(Eshita Starr)说：“鸡蛋羹真的火了。”她在小红书上发布的鸡蛋羹教程获得了超过4.6万个赞。

这道菜看似简单，只需鸡蛋、水和少许盐，但即使是第一次尝试的中国厨师也常常无法掌握好水和鸡蛋的比例，不是蒸过头就是蒸得不够，做出来的蛋羹要么像蜂窝一样，让人没有食欲，要么就是水汪汪的一坨。

尽管第一次尝试做出的鸡蛋羹质地有点松散，但来自纽约布鲁克林的莉娅·赛义菲(Leah Saifi)在小红书上仍获得了数千条好评，许多用户给她提供了改进建议，比如在容器上盖一层保鲜膜，或者用热水而不是冷水搅拌蛋液。现在，她认为这是一种简单新颖的鸡蛋烹饪方法。

“用鸡蛋羹埋葬我吧！”赛义菲在她发布的尝试做这道菜的视频配文中写道，这条视频获得了近13万个赞。

“说实话，我每天都吃鸡蛋羹，根本停不下来，”自称是网络红人的赛义菲说。

她帖子下的一条热门评论写道：“照这速度，所有中餐馆都要关门大吉了！”另一位小红书用户用英语开玩笑说：“谁是间谍？赶紧调查一下！”

对Hu和佩里来说，鸡蛋羹只是个开始。尽管存在14个小时的时差和语言障碍，两人还是开始交流烹饪技巧。

35岁的Hu说，她从佩里的食谱中惊讶地得知，很多美国菜都是热的。“我印象中美国食物大多是冷的，比如面包片或沙拉。她的食物让我感到温暖，是家的温暖，”Hu说。

Hu说，她在看佩里推荐的美国电视剧。她最喜欢的是《破产姐妹》(2 Broke Girls)，这部剧讲述了两个背景完全不同的年轻女性因经济拮据而结缘，并一起创业开蛋糕店的故事。

来自得克萨斯州的佩里说：“食物可以超越语言和文化障碍。我甚至不会说中文，她也只会说一点点英语，但我们却因为菜谱而结缘。”

小红书最近添加了翻译功能，Hu和佩里还分享了育儿经验，并交换了美甲照片以及彼此日常生活中的其他点滴。Hu发来了一张自己每天上班路上都会经过的一条绿树成荫的街道的照片。佩里则分享了自己是如何鼓起勇气走进当地一家亚洲杂货店购买包子的经历。

尽管中美两国政府都承诺扩大民间交流，但中美紧张关系已经影响到两国人民之间的友好互动。比如，即使中国结束疫情防控措施后重新开放，来华留学的美国学生数量仍远低于疫情前。

关注中国社交媒体的网站What’s on Weibo的创始人兼主编曼娅·科特斯(Manya Koetse)表示，专注于生活方式和旅行等文化内容的小红书在一定程度上填补了这一空白。“人们渴望文化交流，”科特斯说。

十多位TikTok用户说，他们发现小红书上的中国用户非常热情友好、乐于助人。小红书平台上氛围友好，一定程度上是因为该平台的用户与所有中国社交媒体平台的用户一样，都面临着审查。任何被政府认为具有对抗性、政治敏感性或贬损性的内容，都可能因违反社区规则而被平台删除。一些TikTok用户在开通小红书账户后几小时内就尝到了审查的滋味。

在美国，中国杂货店也迎来了新的顾客群。在过去的两个周末，纽约州波基普西郊外一家经常有当地华人光顾的小型亚洲商店突然挤满了十几岁的青少年，他们拿着手机，寻找做鸡蛋羹必不可少的葱和香油。

俄勒冈州波特兰的产品经理贾娜·韦兰德(Jana Weiland)说，她以为自己知道所有烹饪鸡蛋的方法，所以当她在小红书上看到蒸蛋羹时，她忍不住想试一试。她用了20分钟来蒸鸡蛋羹，而不是食谱上说的10分钟。“当我切开蛋羹的时候，我确实想多了，担心它会太稀，但其实没有，”韦兰德说，“这是一个很好玩的文化时刻。”

她在网上发布这次做鸡蛋羹的帖子时，中国用户纷纷给出反馈，有人问她为什么用刀切蒸蛋羹，而不是直接用勺子。

加州一家电商公司的项目经理艾丽莎·胡(Alysa Hu)说，她为做蒸蛋羹征求建议时，在大学里学的中文派上了用场。她说，她一直在帮助同事用小红书，每天教他们一点中文，比如“关注我”。

她说：“这种与人交流的方式真的很酷，不仅能与世界另一端的人们建立联系，还能激励我身边的人打破障碍。”

在周三的农历新年之前，小红书上的许多中国用户为TikTok用户发布新菜谱，这些是一年中最重要的节日——春节的吉祥菜。春节假期，许多中国人会不远千里回家团聚。其中一道菜是清蒸鱼，鱼和中文里的“余”谐音，寓意年年有余。

居住在纽约的社交媒体达人斯塔尔说，她要试着做简单点的菜：可乐鸡翅，用可乐炖的鸡翅。她说：“可口可乐这样一个标志性的美国产品，竟然可以用如此独特、有创意的方式来烹饪，真是太有趣了。”

她一直在分享制作西餐的食谱，比如蘑菇汤和马苏里拉奶酪棒，并希望很快能有一道美国菜在中国流行起来。

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