随着中国步入老龄化社会，人口结构变化带来的经济影响已开始显现。一些从事儿童相关产业的企业正在缩减业务或改变方向，针对老年人的「银发经济」成为新的创业风口。
发布日期：2024-09-19 17:37
Andrea Petersen
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一杯不起眼的牛奶正在引发一场争议风暴。
长期以来，每天摄入多份牛奶、奶酪或酸奶一直是美国营养建议的一个重要组成部分。现在，越来越多的研究人员和医生表示，我们需要的乳制品比自己以为的要少，甚至可能根本不需要。
美国政府建议成年人每天吃三份乳制品，但现在正重新审视这个指导建议。一个科学顾问委员会正在分析乳制品含量较低的饮食，以研究人们的营养水平会因此而发生什么样的变化。美国下一次更新膳食指南时可能更改建议，这项研究是他们为此迈出的第一步。其他国家建议的乳制品摄入量已经比美国少了。
现行建议会带来什么问题？一些研究表明，富含乳制品的饮食与罹患心血管疾病和某些癌症的风险增加有关联。诸如冰淇淋、全脂奶酪和披萨之类的食物都含有很高的热量和饱和脂肪。
然而，这方面的研究结果并不明确。一些研究表明，乳制品可以降低罹患心脏病、某些癌症和二型糖尿病的风险。说到牛奶，到底是全脂好还是脱脂好，科学家们也莫衷一是。
长话短说：继续享受你的希腊酸奶和卡普雷塞沙拉中的马苏里拉奶酪吧。只是别吃太多；一些专家表示，每天摄入一份（相当于一杯酸奶或1.5盎司（约42.5克）奶酪）就很好。
营养专家表示，到底应该吃多少乳制品在很大程度上取决于你饮食结构中的其他食物。摄入乳制品的主要理由是为了获取钙，它有助于强健和维护骨骼，对儿童和50岁以上的女性尤为重要。但是，其他食物来源也可以提供钙，比如强化豆浆、豆腐、羽衣甘蓝、毛豆和白菜。
而且我们吃的乳制品大部分都是以披萨或奶酪熟食三明治的形式摄入的。更理想的来源是没有过度加工且含糖量不高的食物，比如原味酸奶。
如果你吃乳制品而不吃水果、蔬菜、豆类和全谷物，那并非明智之举。但如果你选择牛奶、酸奶和奶酪而不是加工肉类、纸杯蛋糕和苏打水，“那可能对身体有益”，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)流行病学和营养学教授沃尔特·C·威利特(Walter C. Willett)博士指出。
乳制品对健康的影响
长期以来，每天摄入多份牛奶、奶酪或酸奶一直是美国营养建议的一个重要组成部分。现在，越来越多的研究人员和医生表示，我们需要的乳制品比自己以为的要少，甚至可能根本不需要。
美国政府建议成年人每天吃三份乳制品，但现在正重新审视这个指导建议。一个科学顾问委员会正在分析乳制品含量较低的饮食，以研究人们的营养水平会因此而发生什么样的变化。美国下一次更新膳食指南时可能更改建议，这项研究是他们为此迈出的第一步。其他国家建议的乳制品摄入量已经比美国少了。
现行建议会带来什么问题？一些研究表明，富含乳制品的饮食与罹患心血管疾病和某些癌症的风险增加有关联。诸如冰淇淋、全脂奶酪和披萨之类的食物都含有很高的热量和饱和脂肪。
然而，这方面的研究结果并不明确。一些研究表明，乳制品可以降低罹患心脏病、某些癌症和二型糖尿病的风险。说到牛奶，到底是全脂好还是脱脂好，科学家们也莫衷一是。
长话短说：继续享受你的希腊酸奶和卡普雷塞沙拉中的马苏里拉奶酪吧。只是别吃太多；一些专家表示，每天摄入一份（相当于一杯酸奶或1.5盎司（约42.5克）奶酪）就很好。
营养专家表示，到底应该吃多少乳制品在很大程度上取决于你饮食结构中的其他食物。摄入乳制品的主要理由是为了获取钙，它有助于强健和维护骨骼，对儿童和50岁以上的女性尤为重要。但是，其他食物来源也可以提供钙，比如强化豆浆、豆腐、羽衣甘蓝、毛豆和白菜。
而且我们吃的乳制品大部分都是以披萨或奶酪熟食三明治的形式摄入的。更理想的来源是没有过度加工且含糖量不高的食物，比如原味酸奶。
如果你吃乳制品而不吃水果、蔬菜、豆类和全谷物，那并非明智之举。但如果你选择牛奶、酸奶和奶酪而不是加工肉类、纸杯蛋糕和苏打水，“那可能对身体有益”，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)流行病学和营养学教授沃尔特·C·威利特(Walter C. Willett)博士指出。
乳制品对健康的影响
我们关于乳制品的研究没有明确答案的原因之一是：许多研究都是观察性的，也就是说科学家会询问人们在一段时间里都吃了些什么并观察他们的健康状况。这种方法很难辨别出某一类食物的影响，北卡罗来纳大学吉林斯全球公共卫生学院(University of North Carolina’s Gillings School of Global Public Health)营养系副教授林赛·史密斯·塔伊利(Lindsey Smith Taillie)称。此外，乳制品行业为其中一部分研究提供了资金。
尽管如此，这些研究还是获得了一些有用的发现。有证据表明，富含乳制品的饮食可能会降低罹患结肠癌的风险。MD安德森癌症中心(MD Anderson Cancer Center)的营养流行病学家卡丽·丹尼尔(Carrie Daniel)指出，钙和维生素D似乎可以抑制结肠内癌细胞的生长。她说，乳制品当中的某些脂肪酸可能还具有抗炎作用，这可以降低癌症风险。
与之相反，摄入乳制品也和前列腺癌风险上升有关联。乳制品会增加胰岛素样生长因子的水平，这种激素可能会促进前列腺癌的发展，丹尼尔说。
由奶农资助的研究机构美国乳业委员会(National Dairy Council)主席在一份声明中表示：“乳制品是均衡饮食的基石，数十年来经过严格同行评审的研究支持了这一点，这些研究证明了乳制品在促进整体健康方面的作用。”
我们需要适量的钙
乳制品是美国人饮食中钙的主要来源，美国卫生与公众服务部(Department of Health and Human Services)疾病预防和健康促进办公室(Office of Disease Prevention and Health Promotion)高级营养顾问珍妮特·德·耶苏(Janet de Jesus)表示。大多数美国人摄入的乳制品达不到当前的建议量，而且许多人对乳糖不耐受。这个办公室负责牵头制定膳食指南。
一些科学家对政府当前的钙摄入建议提出了质疑。威利特指出，多项研究都没有表明较高的钙摄入量与骨折风险下降之间存在关联。
举例来说，英国建议成年人每天摄入700毫克钙。美国建议50岁及以下的女性和70岁及以下的男性每天摄入1,000毫克钙，建议年纪更大的女性或孕期及哺乳期女性摄入更多钙。
自己在生活中怎么吃才对呢？威利特说，对于大多数饮食相对健康的成年人来说，每天吃一份酸奶、牛奶或奶酪可能是最好。
他说，你可以从一份乳制品当中获取大约350毫克钙，还可以从当天摄入的其他食物中获取300毫克钙。大多数营养研究人员表示，对儿童来说，乳制品可能更重要，因为它们有助于强健骨骼。
选择低脂还是全脂乳制品？
近年来，围绕低脂和全脂乳制品的争论愈演愈烈。美国膳食指南和美国心脏病协会(American Heart Association)推荐低脂乳制品，比如低脂牛奶。全脂牛奶、全脂酸奶和奶酪的饱和脂肪含量更高，会增加人体内的“坏”胆固醇，这是导致心血管疾病的危险因素。全脂乳制品通常也含有更高的热量。
但是，最近的一些研究对摄入低脂和全脂乳制品的情况进行了比较，没有发现它们对健康的影响有太大差异。有证据表明，饱和脂肪对血液胆固醇的影响并不像以前理解的那么简单。
普通健康人可以任意选择低脂或者全脂乳制品，塔夫茨大学(Tufts University)心脏病专家、营养学和医学教授达利阿什·莫扎法瑞安(Dariush Mozaffarian)博士说。他指出，有高胆固醇史的人可能应该坚持食用低脂乳制品。莫扎法瑞安担任达能(Danone)的科学顾问，帮助该食品集团向美国食品药品管理局（简称：FDA)提交了研究报告，该研究支持酸奶有益于降低二型糖尿病风险的健康主张。达能旗下产品包括酸奶。
如果加一点点全脂奶酪就能让你干掉一大盘沙拉或果蔬拼盘，那就放心吃吧，罗德岛大学(University of Rhode Island)营养系副教授、美国心脏病协会生活方式营养委员会(Lifestyle Nutrition committee)主席马娅·瓦迪乌鲁(Maya Vadiveloo)指出。
还要记住，许多脱脂和低脂乳制品含有添加糖、填充剂和其他添加剂，丹尼尔指出。“应该选择加工程度最低的乳制品，”她说。
最近的研究表明，酸奶可能是最健康的乳制品选择。酸奶含有益生菌，这种活性菌可以改善肠道微生物组的健康。益生菌还有助于减肥和控制血糖，莫扎法瑞安说。
注：本文仅代表作者个人观点
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2024-09-06 19:05
社会与生活
人体需要摄入多少乳制品？可能没你以为的那么多
人体需要摄入多少乳制品？可能没你以为的那么多
越来越多的研究人员和医生表示，我们需要的乳制品比自己以为的要少，甚至可能根本不需要。美国下一次更新膳食指南时可能更改对乳制品摄入量的建议。
Andrea Petersen
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一杯不起眼的牛奶正在引发一场争议风暴。
长期以来，每天摄入多份牛奶、奶酪或酸奶一直是美国营养建议的一个重要组成部分。现在，越来越多的研究人员和医生表示，我们需要的乳制品比自己以为的要少，甚至可能根本不需要。
美国政府建议成年人每天吃三份乳制品，但现在正重新审视这个指导建议。一个科学顾问委员会正在分析乳制品含量较低的饮食，以研究人们的营养水平会因此而发生什么样的变化。美国下一次更新膳食指南时可能更改建议，这项研究是他们为此迈出的第一步。其他国家建议的乳制品摄入量已经比美国少了。
现行建议会带来什么问题？一些研究表明，富含乳制品的饮食与罹患心血管疾病和某些癌症的风险增加有关联。诸如冰淇淋、全脂奶酪和披萨之类的食物都含有很高的热量和饱和脂肪。
然而，这方面的研究结果并不明确。一些研究表明，乳制品可以降低罹患心脏病、某些癌症和二型糖尿病的风险。说到牛奶，到底是全脂好还是脱脂好，科学家们也莫衷一是。
长话短说：继续享受你的希腊酸奶和卡普雷塞沙拉中的马苏里拉奶酪吧。只是别吃太多；一些专家表示，每天摄入一份（相当于一杯酸奶或1.5盎司（约42.5克）奶酪）就很好。
营养专家表示，到底应该吃多少乳制品在很大程度上取决于你饮食结构中的其他食物。摄入乳制品的主要理由是为了获取钙，它有助于强健和维护骨骼，对儿童和50岁以上的女性尤为重要。但是，其他食物来源也可以提供钙，比如强化豆浆、豆腐、羽衣甘蓝、毛豆和白菜。
而且我们吃的乳制品大部分都是以披萨或奶酪熟食三明治的形式摄入的。更理想的来源是没有过度加工且含糖量不高的食物，比如原味酸奶。
如果你吃乳制品而不吃水果、蔬菜、豆类和全谷物，那并非明智之举。但如果你选择牛奶、酸奶和奶酪而不是加工肉类、纸杯蛋糕和苏打水，“那可能对身体有益”，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)流行病学和营养学教授沃尔特·C·威利特(Walter C. Willett)博士指出。
乳制品对健康的影响
长期以来，每天摄入多份牛奶、奶酪或酸奶一直是美国营养建议的一个重要组成部分。现在，越来越多的研究人员和医生表示，我们需要的乳制品比自己以为的要少，甚至可能根本不需要。
美国政府建议成年人每天吃三份乳制品，但现在正重新审视这个指导建议。一个科学顾问委员会正在分析乳制品含量较低的饮食，以研究人们的营养水平会因此而发生什么样的变化。美国下一次更新膳食指南时可能更改建议，这项研究是他们为此迈出的第一步。其他国家建议的乳制品摄入量已经比美国少了。
现行建议会带来什么问题？一些研究表明，富含乳制品的饮食与罹患心血管疾病和某些癌症的风险增加有关联。诸如冰淇淋、全脂奶酪和披萨之类的食物都含有很高的热量和饱和脂肪。
然而，这方面的研究结果并不明确。一些研究表明，乳制品可以降低罹患心脏病、某些癌症和二型糖尿病的风险。说到牛奶，到底是全脂好还是脱脂好，科学家们也莫衷一是。
长话短说：继续享受你的希腊酸奶和卡普雷塞沙拉中的马苏里拉奶酪吧。只是别吃太多；一些专家表示，每天摄入一份（相当于一杯酸奶或1.5盎司（约42.5克）奶酪）就很好。
营养专家表示，到底应该吃多少乳制品在很大程度上取决于你饮食结构中的其他食物。摄入乳制品的主要理由是为了获取钙，它有助于强健和维护骨骼，对儿童和50岁以上的女性尤为重要。但是，其他食物来源也可以提供钙，比如强化豆浆、豆腐、羽衣甘蓝、毛豆和白菜。
而且我们吃的乳制品大部分都是以披萨或奶酪熟食三明治的形式摄入的。更理想的来源是没有过度加工且含糖量不高的食物，比如原味酸奶。
如果你吃乳制品而不吃水果、蔬菜、豆类和全谷物，那并非明智之举。但如果你选择牛奶、酸奶和奶酪而不是加工肉类、纸杯蛋糕和苏打水，“那可能对身体有益”，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)流行病学和营养学教授沃尔特·C·威利特(Walter C. Willett)博士指出。
乳制品对健康的影响
我们关于乳制品的研究没有明确答案的原因之一是：许多研究都是观察性的，也就是说科学家会询问人们在一段时间里都吃了些什么并观察他们的健康状况。这种方法很难辨别出某一类食物的影响，北卡罗来纳大学吉林斯全球公共卫生学院(University of North Carolina’s Gillings School of Global Public Health)营养系副教授林赛·史密斯·塔伊利(Lindsey Smith Taillie)称。此外，乳制品行业为其中一部分研究提供了资金。
尽管如此，这些研究还是获得了一些有用的发现。有证据表明，富含乳制品的饮食可能会降低罹患结肠癌的风险。MD安德森癌症中心(MD Anderson Cancer Center)的营养流行病学家卡丽·丹尼尔(Carrie Daniel)指出，钙和维生素D似乎可以抑制结肠内癌细胞的生长。她说，乳制品当中的某些脂肪酸可能还具有抗炎作用，这可以降低癌症风险。
与之相反，摄入乳制品也和前列腺癌风险上升有关联。乳制品会增加胰岛素样生长因子的水平，这种激素可能会促进前列腺癌的发展，丹尼尔说。
由奶农资助的研究机构美国乳业委员会(National Dairy Council)主席在一份声明中表示：“乳制品是均衡饮食的基石，数十年来经过严格同行评审的研究支持了这一点，这些研究证明了乳制品在促进整体健康方面的作用。”
我们需要适量的钙
乳制品是美国人饮食中钙的主要来源，美国卫生与公众服务部(Department of Health and Human Services)疾病预防和健康促进办公室(Office of Disease Prevention and Health Promotion)高级营养顾问珍妮特·德·耶苏(Janet de Jesus)表示。大多数美国人摄入的乳制品达不到当前的建议量，而且许多人对乳糖不耐受。这个办公室负责牵头制定膳食指南。
一些科学家对政府当前的钙摄入建议提出了质疑。威利特指出，多项研究都没有表明较高的钙摄入量与骨折风险下降之间存在关联。
举例来说，英国建议成年人每天摄入700毫克钙。美国建议50岁及以下的女性和70岁及以下的男性每天摄入1,000毫克钙，建议年纪更大的女性或孕期及哺乳期女性摄入更多钙。
自己在生活中怎么吃才对呢？威利特说，对于大多数饮食相对健康的成年人来说，每天吃一份酸奶、牛奶或奶酪可能是最好。
他说，你可以从一份乳制品当中获取大约350毫克钙，还可以从当天摄入的其他食物中获取300毫克钙。大多数营养研究人员表示，对儿童来说，乳制品可能更重要，因为它们有助于强健骨骼。
选择低脂还是全脂乳制品？
近年来，围绕低脂和全脂乳制品的争论愈演愈烈。美国膳食指南和美国心脏病协会(American Heart Association)推荐低脂乳制品，比如低脂牛奶。全脂牛奶、全脂酸奶和奶酪的饱和脂肪含量更高，会增加人体内的“坏”胆固醇，这是导致心血管疾病的危险因素。全脂乳制品通常也含有更高的热量。
但是，最近的一些研究对摄入低脂和全脂乳制品的情况进行了比较，没有发现它们对健康的影响有太大差异。有证据表明，饱和脂肪对血液胆固醇的影响并不像以前理解的那么简单。
普通健康人可以任意选择低脂或者全脂乳制品，塔夫茨大学(Tufts University)心脏病专家、营养学和医学教授达利阿什·莫扎法瑞安(Dariush Mozaffarian)博士说。他指出，有高胆固醇史的人可能应该坚持食用低脂乳制品。莫扎法瑞安担任达能(Danone)的科学顾问，帮助该食品集团向美国食品药品管理局（简称：FDA)提交了研究报告，该研究支持酸奶有益于降低二型糖尿病风险的健康主张。达能旗下产品包括酸奶。
如果加一点点全脂奶酪就能让你干掉一大盘沙拉或果蔬拼盘，那就放心吃吧，罗德岛大学(University of Rhode Island)营养系副教授、美国心脏病协会生活方式营养委员会(Lifestyle Nutrition committee)主席马娅·瓦迪乌鲁(Maya Vadiveloo)指出。
还要记住，许多脱脂和低脂乳制品含有添加糖、填充剂和其他添加剂，丹尼尔指出。“应该选择加工程度最低的乳制品，”她说。
最近的研究表明，酸奶可能是最健康的乳制品选择。酸奶含有益生菌，这种活性菌可以改善肠道微生物组的健康。益生菌还有助于减肥和控制血糖，莫扎法瑞安说。
注：本文仅代表作者个人观点
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