Manner事件：咖啡杯中的打工人风暴
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徐瑾：Manner事件看似偶然，却是一系列事件的必然，打工人被卷得无力提供多余情绪劳动。最终解决方案还是依赖市场，人的价值是在创造中体现。

徐瑾

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“Manner makes man（举止造就人）”。

这句电影《王牌特工》的台词，据说是Manner咖啡起名的来源。说个冷笑话，在最近新闻中，Manner咖啡成为最不讲manner（举止）的地方。最近连续爆出不止一起Manner 咖啡店员与顾客发生冲突的事。一个是女店员向催单女顾客泼咖啡粉，另一个是男店员与女顾客有推搡甚至掌掴的动作。

一时之间，社交媒体哗然。这一备受上海白领青睐的咖啡品牌为何陷入舆论风暴。透视一杯咖啡中的风暴，暴露了时代什么信号？

信号之一：打工人心态成为主流

在过去，类似新闻真的不值得上热搜或者讨论。首先事情没多大，其次舆论肯定站消费者一边，但是这一次这个事情却不一样。

两起冲突的完整视频网上都有，见仁见智。但是，一般来说，双方都有对错的情况下，顾客应该得到更多照顾。对此，Manner公司的最开始应对也是常规公共操作，道歉并且强调处理员工。按照过去热点惯例，事情到此也差不多了。但这一次不同，事情并未平息，舆论风暴愈演愈烈。Manner员工巨大工作压力情形也曝光在聚光灯下，甚至有“牛马咖啡师以及“血汗咖啡“说法出现。

不少热搜指出，Manner店员压力很大，而薪资也就是5000左右。更多舆论压力开始指向企业本身。社交媒体关于Manner的吐槽频繁上热搜，“迟到、事假都会扣全勤奖1000元”，“8小时内个人出品500杯咖啡”，“很多老员工都是把自己比喻成牛马”，“实习期1—2个月，到手4000元”…… 就这样，Manner咖啡师月薪5000等话题冲上热搜。

而据南方都市报对门店Manner随机走访，某门店全职咖啡师月薪为6500元（包括五险一金），每月设有“加薪考”，通过考试后可加薪至8000元。这一薪资对比行业水平，不算离谱，按照招聘平台5月数据显示，咖啡师平均月薪为4236元。Manner工作固然强度过大，但是薪水也高于行业水准。

可以说，这些过去不是新闻的新闻，如今成了不断上热搜的新闻，而且方向与过去完全不一致。这说明什么？打工人情绪成为舆论场主流，甚至盖过消费者心态。这种情况，部分源自都市压力增大，共情对象往下移动。

现在就业和失业压力都很大，相关新闻也很多。中年人发现等着自己的是无处不在的旷野；应届生即使985金融硕士，很可能也只能去站银行柜台，甚至过两年还没有这样的机会。网上在谈论铁人三项：开滴滴、送快递、送外卖或者吉祥三宝：保安、保洁、保险。

也正因此，在很多新闻中，打工人的情绪定位盖过了消费者。每个人，明天都有概率成为服务业者，公众共情的对象移向了服务业从业者。

与此同时，以往互联网流行的那种社会达尔文主义少了很多。这个无疑算是一种进步。十多年前，新闻中是富士康员工2010年连续跳楼事件；而到今天，Manner咖啡师重工作的复单调变得不可接受。无疑，对员工权益的关注以及对打工者的共情，有了很多的提升，而则在本质上是社会底线提升的体现，也是年轻人话语权增加的后果。

现代人总是被规训，在公开场景下做个情绪稳定的成年人。但是，这种规训，其实也是一种异化，到了极端就会触发巨大的情绪反动。类似的案例，在香港也曾经有过。2006年，香港一位巴士阿叔在巴士高声叱骂一位青年的视频走红，“你有压力、我有压力”的金句走红。事后来看，这位青年无非提醒阿叔电话小声，而且在巴士阿叔在巴士的行为其实涉嫌违反香港交通乘坐规则，但事后政府并没有根据以上法例检控。不仅如此，巴士阿叔因为视频走红，一度成为社交媒体红人，成为商业代言人，甚至多次参与政治竞选。

现代社会长期高压，随着年轻一代权益意识的推升，必然随时随地爆发出来。大众这一次多数支持咖啡店员，原因也在于，店员崩溃的瞬间，比起顾客的无奈，更为击中网友内心，不少人都看到可能的自己。

信号之二：新消费的困境

有一说一，打工人有压力，公司也有压力。上海如今是全球咖啡店最多的城市，Manner咖啡从中杀出，构成一个小传奇。

Manner咖啡起家于2015，最开始的门店面积仅仅2平方米。各种公开报道中，少不了咖啡师出身的创始人寻找品质咖啡的传奇桥段。最开始几年，Manner都没有大的扩张，仅仅有两三家门店，一直以热门地段、小店铺、高品质、性价比、社群等俘获用户。2018年，“风投女王”徐新的今日资本进行A轮融资。随着资本入局，Manner咖啡发展速度一日千里，2021年完成多次轮融资，2023年10月门店达到1000家，如今门店已经接近1300家，计划马上要扩张到两千家。按照胡润数据，Manner以200亿元估值排名第385位，创始人也以大股东身份名列富豪榜。

Manner的成功不是偶然，是在咖啡店多如牛毛的上海砥砺而出的成功。更重要的是，它们搭上了新消费的快车道。2021年是Manner获字节跳动过亿美元投资，也是最后一次获得投资。它的成功并非唯一，类似的咖啡品牌也在快速发展，“鼓励发条”咖啡（Guli Coffee）、Seesaw、“M Stand”、时萃咖啡等等都在当年宣布获得不菲投资。

事后来看，2021年是创业资本最后的挣扎，期待的灿烂并没有如期而来。新消费赛道的背景是中国消费升级场景，是押注中国中产不断扩大的消费蛋糕。但是，如你我所知道的那样，后来形势变化，经济开始加速下滑。更致命的是，对于资本来说，退出意味着一切，而如今的退出渠道却已经大幅萎缩。A股IPO暂停，美股上市不确定性加大，即使港股也变得日渐鸡肋。这对于没有上市的被投企业来说，纸面估值越高，业绩压力愈大。Manner如今单店估值在1000万，这对于每个月的业绩提出更高压力，更便宜更多更快成为一个既要又要还要的经典困境。也是近期Manner事件爆发的背景。

比起咖啡，新茶饮赛道更下沉，头部品牌已经开出万家门店，一年可以卖出十亿杯茶。可他们也面临类似困境。距离奈雪上市三年之后，茶百道4月在香港上市，成为“新茶饮第二股”，但是上市首日即破发，市值大幅缩水。

可想而知，Manner等咖啡赛道公司面临更大压力。压力变为门店的高速扩张诉求以及对员工的加大索取。对此，一些最开始的情怀粉感叹，在资本裹挟下，Manner变了。不少人开始批判Manner咖啡，甚至引用了剩余价值以及资本家的惯常术语。

这锅，资本该背么？现实更复杂，结论并不是那么非黑即白。

市场经济中，一切都会变。连锁品牌有自身的扩张逻辑，昔日坚持不做外卖的精品咖啡店早已经无法支撑今日的格局。没有资本，也许Manner依旧是一家街边小店，甚至已经倒闭在疫情之中。情怀永远是属于少数人，不少人的热爱压根无从谈起。资本有自身的逻辑，这不是原罪。可以说，没有这些人口诛笔伐的资本，很多创新无从涌现。大家感叹的便捷方便的生活方式，其实不过这十余年的产物，其中少不了资本的参与。不少平台到今天还是在亏钱，是烧着投资人的真金白银在补贴消费者。

值得警惕的是，现在很多评判公司的声音，看似驳杂，其实套路一致。更有甚者，把咖啡师收入和创始人身价直接挂钩。作为公开的消费行业杀出的黑马，创始人独辟蹊径获得高额估值，这可以说相对最干净一种财富创造方式。如果这种人要被称作万恶的资本家，那么未来什么人敢创业？

批判资本固然最容易获得廉价的道德狂欢，也符合简单的直觉，但是最终却不利于商业生态。比起被顾客刁难、被公司压榨，更悲惨的事大概就是无顾客可以服务，无职场可以打拼。公司不是和员工竞争，而是与别家公司竞争。从公司角度，销售、社保、税收、业绩，都是老板要面对的噩梦。这不是共情老板或者资本，而是批判他们打倒他们，如何产生大家批判的工资和岗位？人人考编就真的是宇宙尽头么？Manner门店过千，在上海缴纳社保有1000多人。即使5000元的薪水，在上海企业和个人都要按照最低7310元的基数来缴纳社保，企业和员工付出都不少。过去，月薪过万大家觉得普普通通，现在看起来已经十里挑一。这些事，细说起来，都是不堪细看的，不是表面资本是坏人员工是好人那么简单。

信号之三：情绪价值越来越贵

人人都在感叹，现在什么都卷，但结果往往不佳。就服务业而言，卷，往往没有导致服务水平上升，反而使得不少服务水准其实在下降。

以前的职场，大家强调专业，对应的是稳定薪资、职业路径甚至安家立业的承诺。现在并没有这样的预设，多数人都知道自己是打工，得过且过成为新的职场氛围，不专业甚至变成可以接受的行为。职场不提供未来安生之本之后，发疯文学变为新的职场狂欢。

症结在哪里？卷到最后，员工没有心力提供更多余的情绪劳动。现在互联网最喜欢说情绪价值这个词。其实对于服务业而言，最早这个词起源于情绪劳动。哪怕是点头微笑、说声你好这样的服务业惯例，背后都是服务业者的情绪劳动。 1979年，社会学家霍奇斯蔡尔德提出“情绪劳动”一词，他通过对空乘等行业研究，他提出情绪劳动是“员工致力于情绪管理，以便在公众面前创造出一种大家可以看到的脸部表情或身体动作。情绪劳动是为了工资而出售的，因此其具有交换价值”。

可以说，情绪劳动是体力劳动和脑力劳动之外的“第三种劳动”。虽然处处都在标榜情绪价值，但是内卷情况下，当下利润空间可能已经没有余裕来支持支付这一价值。冲突就是，一杯咖啡20块左右，到底有没有包含情绪劳动？企业家刘强东称员工为兄弟，是需要兄弟奋斗，可见老板的情绪价值定价不菲。而反过来说，员工情绪劳动也有价格。

问题是，情绪劳动的成本谁来承担？要求企业提高员工待遇，固然是最简单直接的想法。但是在当前红海竞争情况下，企业有多少空间操作？一些中国网红企业的口号之一，就是我不要利润，这种“卷死同行”商业模式组织看似不理性，其实也是在极端营商环境之下的个体理性。

另一面而言，如今消费降级的顾客，也许在网上可以力挺打工人，在现实中还是争抢各种9.9元的咖啡。市场红海、员工内卷比比皆是，问题在于，谁来接受失控的后果？比如Manner冲突案例中，女顾客买杯咖啡，催促一下，是急躁了，但不至于类似不少评论说好像显得不把店员当人。换位思维一下，这个顾客自己可能是打工人，也许真的要赶飞机，她也许也只是工资高一点的牛马。

打工人何必为难打工人，牛马何必彼此互掐。想明白这个道理，就明白卷到尽头其实是无解的，怪顾客怪老板不是解决方案，如今很多看似批判资本、力挺打工人的评论无非是提供廉价情绪按摩，赚取流量而已。

作为消费者，面对不断丧失服务精神的服务业，如何做？对于个体而言，为了一点体面，要么就是不要情绪价值，要么就是自己买单。极端的方式就是类似王志文扮演的丁元英在《天道》中吃馄饨的做法。他明明刚付了钱，老板娘却呵斥说你怎么没给钱。怎么办？他二话不说，再给一次钱。为啥？丁元英有自己的心得：“想要干好事，记住两句话：别把自己太当人，别把别人太不当人了；谁能多口气，谁就是最大的赢家。”对于企业而言，明白除了满足投资人与顾客需求之外，也要真心认识到员工不仅仅是成本，也是利益相关者；反过来说，照看好员工，对于服务好投资人与顾客也来越来越重要。

Manner事件是咖啡杯中风暴，看似偶然，却是一系列事件的结果，也映射了世道人心的变化。最后的解决方案，还是需要市场来解决，钱要流动起来才能创造更多价值，人的价值也是在流动与创之中体现。经济需要提供更多机会与增长，让资本敢于补贴投资，让企业敢于加薪留人，让员工敢于要求加薪跳槽。市场经济的奥妙，就在于人人为自己，最终却是人人为大家。即我们可以不依赖创始人的善意，而是他们在经济规律之下，即使出自利益考虑，却不得不考虑员工的诉求，也不得不提供更有性价比的咖啡。

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